{"id":495,"date":"2025-03-10T09:56:53","date_gmt":"2025-03-10T08:56:53","guid":{"rendered":"http:\/\/lyulewc.cluster100.hosting.ovh.net\/?page_id=495"},"modified":"2025-03-14T16:01:28","modified_gmt":"2025-03-14T15:01:28","slug":"recette-du-maitrank","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/royale-confrerie-maitrank.be\/index.php\/le-maitrank\/recette-du-maitrank\/","title":{"rendered":"Recette du Maitrank"},"content":{"rendered":"\t\t
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La Recette du Maitrank<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La Pr\u00e9paration dru Maitrank<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il n\u2019existe pas de recette unique de MAITRANK. Il en existe autant qu\u2019il y a de fabricants, qu\u2019ils soient confidentiels pour la famille et les amis ou qu\u2019ils soient commerciaux.<\/span><\/p>

Certains l\u2019aiment plus sec avec un fort go\u00fbt d\u2019asp\u00e9rule, d\u2019autres le pr\u00e9f\u00e8rent plus doux et plus vineux. Chacun vous dira qu\u2019il a le meilleur MAITRANK du monde puisqu\u2019il le fait \u00e0 son go\u00fbt et que, si par hasard il en trouvait un meilleur chez un voisin, il adopterait imm\u00e9diatement sa recette.<\/p>

Il existe \u00e9videmment les ingr\u00e9dients de base sans lesquels il n\u2019y a pas de MAITRANK ! Ce sont :<\/p>

  • le vin blanc sec de la Moselle luxembourgeoise,<\/li>
  • l\u2019asp\u00e9rule odorante,<\/li>
  • le sucre,<\/li>
  • l\u2019orange.<\/li><\/ul>

    1. Le vin blanc :<\/span> le MAITRANK fabriqu\u00e9 pour la confr\u00e9rie est r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir d\u2019Elbling de la Moselle luxembourgeoise mais certains arlonais pr\u00e9f\u00e8rent le faire \u00e0 partir de Rivaner qui est un vin moins sec. Ces vins sont vendus dans le commerce dans des bouteilles d\u2019une contenance de 1 L. C\u2019est pourquoi toutes les proportions des recettes sont faites \u00e0 partir d\u20191 L. de vin.<\/p>

    2. L\u2019asp\u00e9rule odorante :<\/span> elle doit \u00eatre cueillie avant sa floraison pour qu\u2019elle ait toute sa puissance gustative et odorante. Une fois fleurie, elle devient beaucoup plus fade. Les recettes diverses vous diront qu\u2019il en faut entre 12 et 18 par litre en fonction de la taille de la plante et selon qu\u2019on aime son go\u00fbt plus ou moins prononc\u00e9. Lorsqu\u2019on la p\u00e8se, on estime que 10 gr. de plantes par litre de vin constituent une dose satisfaisante. Il est prudent et hygi\u00e9nique de la laver rapidement avant de la mettre en mac\u00e9ration dans le vin.<\/p>

    3. Le sucre :<\/span> il est \u00e9vident que le go\u00fbt de chacun intervient dans ce dosage qui d\u00e9pend \u00e9galement du vin utilis\u00e9. Ceux qui utilisent du Rivaner sucrent en principe un peu moins que ceux qui utilisent de l\u2019Elbling. On ne conna\u00eet pas de recette utilisant moins de 8 morceaux de sucre par litre. La moyenne s\u2019installe autour de 12 morceaux de sucre (60 gr.) par litre de vin.<\/p>

    4. L\u2019orange :<\/span> il convient de bien laver les oranges avant de les faire mac\u00e9rer pour \u00e9liminer au maximum les substances avec lesquelles elles auraient \u00e9ventuellement \u00e9t\u00e9 pulv\u00e9ris\u00e9es, car on ne les \u00e9pluche pas ! Elles sont indispensables au go\u00fbt du MAITRANK. Certains mettent mac\u00e9rer une demi-orange en rondelles par litre de vin, mais la plupart des artisans fabricants font mac\u00e9rer une orange en rondelles par litre de vin.<\/p>

    Les \u00e9l\u00e9ments suppl\u00e9mentaires qu\u2019on y retrouve le plus souvent sont :<\/p>

    1. Le cognac :<\/span> c\u2019est un \u00e9l\u00e9ment qu\u2019on retrouve dans la plupart des MAITRANK faits maison r\u00e9alis\u00e9s de fa\u00e7on artisanale. Les gens raisonnables ajoutent un verre de cognac par litre de vin.<\/p>

    2. Le porto, le cointreau ou autre liqueur selon les go\u00fbts\u2026<\/span> pour ceux qui aiment un MAITRANK plus liquoreux. Cela augmente \u00e9videmment le taux d\u2019alcool de cet ap\u00e9ritif qui se boit comme du petit lait. Il devient par cons\u00e9quent plus \u00ab tra\u00eetre \u00bb !<\/p>

    3. La cannelle :<\/span> presque tous ceux que cet ar\u00f4me ne d\u00e9range pas en ajoute un rien (point trop n\u2019en faut, ce go\u00fbt ne doit pas dominer) \u00e0 leur pr\u00e9paration. Un quart de b\u00e2ton par litre de vin suffit !<\/p>

    4. Plus rarement, quelques feuilles de cassis et\/ou \u00bd citron en tranches.<\/p>

    Cette liste n\u2019est \u00e9videmment pas exhaustive. A chacun son petit secret de fabrication ! A chacun le soin de rechercher la recette qui lui ravira le palais.<\/p>

    Traditionnellement, la mac\u00e9ration se fait dans un (des) grand(s) pot(s) de gr\u00e8s durant 48h00. Remuer de temps \u00e0 autre pour assurer l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 du breuvage. Filtrer en remettant en bouteille(s) et servir bien frais avec une rondelle d\u2019orange.<\/p>

    A votre bonne sant\u00e9 !<\/p>

    N.B. : Avec les rondelles d\u2019oranges qui ont servi \u00e0 la mac\u00e9ration, on peut faire une confiture d\u2019oranges au MAITRANK des plus d\u00e9licieuses !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Le Secret de Betty<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Betty, figure embl\u00e9matique d\u2019Arlon, est c\u00e9l\u00e8bre pour concocter un Maitrank in\u00e9gal\u00e9. Ancienne tenanci\u00e8re du Caf\u00e9 Suisse, elle partage aujourd\u2019hui ses pr\u00e9cieux conseils pour r\u00e9ussir cette boisson l\u00e9gendaire. \u00c0 l\u2019approche des festivit\u00e9s, nous l\u2019avons accompagn\u00e9e pas \u00e0 pas dans son \u00e9laboration, capturant ses astuces et son savoir-faire unique. Pr\u00e9parez-vous \u00e0 d\u00e9couvrir les secrets d\u2019un Maitrank d\u2019exception !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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